为了遵守法规(当地), state, 以及联邦政府和零售商的要求, 产品种类繁多, 包括食品和饮料, 宠物食品和动物饲料, supplements, 营养药品等等, 必须经过保质期测试来确定保质期, best-by dates, and sell-by dates.
我们将帮助您确保产品质量和安全，并确定各种产品类型的保质期. Element的全方位功能可以帮助您确保产品在整个保质期内的稳定性. 我们的咨询科学家有多年的经验，测试产品存储在各种各样的包装, 包括冻干, 真空包装(真空烹调), 还原氧包装(ROP)和改性气氛包装.
考虑到可用的大量存储容量, 可容纳多种产品和各种储存条件, including frozen, refrigerated, 环境保质期研究. 加速保质期测试也可用, 然而，加速条件可能会杀死这项研究旨在检测的腐败细菌. 我们的咨询科学家可以帮助您确定加速条件是否适合您的研究. 有丰富的ISO经验, CTFA, 可口可乐美国农业部和食品药品管理局的协议, 我们定制的保质期研究计划旨在满足每个测试产品的独特特性, 以及监管要求. 在开发和定制保质期测试协议时，通常会考虑以下关键因素:
- 微生物风险参数
- 变质指示生物
- 水活度和pH值
- Label claims
- Rancidity
im体育APP优势
除了对上市产品的保质期进行研究, 包括食物和膳食补充剂, Element还提供微生物挑战研究，以更好地详细说明新产品进入市场的微生物风险或腐败潜力.
要了解我们的保质期测试服务，或与我们的专家交谈， contact us today.
食品保质期常见问题
什么是产品的“保质期”??
食品的保质期是食品加工和包装后保持其感官的一段时间, functional, physical, 在正常/推荐的储存条件下的微生物特性. 所有的食物都有保质期，“保质期”的长短取决于储存条件.
为什么我需要对我的食品进行保质期研究?
食品保质期研究确保顾客满意和品牌保护. 它们还帮助食品制造商了解储存条件如何随着时间的推移影响产品质量, 除了提供有价值的数据给R&D小组进行配方改进.
制造商在标签上提供日期代码，以帮助消费者和零售商确定食品的最佳质量. 婴儿配方奶粉除外, 日期不是产品安全的指标，也不是美国联邦法律所要求的.
However, 各州可以采用FDA食品法典，该法典为零售商提供店内生产产品的保质期限制的指导方针. 《im体育APP》规定，零售商销售的食品生产, packaged, 由联邦检查机构持有和分发的食品可以使用产品标签上的保质期. 如果零售商打开这些产品来使用店内制造的产品(例如.g., 即食熟食及冰沙), 这些食品的保质期有更严格的限制. 在英国等许多其他国家也有政府的要求, Europe, Australia, and New Zealand.
保质期研究告诉我什么?
保质期研究告诉你在什么时间点(在设定的储存温度下)你的产品不再是可接受的. Furthermore, 一项精心设计的保质期研究表明你的产品是否, as formulated, 满足或超过贵公司的标准和客户对高质量产品的期望.
保质期研究还提供了有关产品物理变化的信息, chemically, 随着时间的推移，微生物会影响产品的感官质量.
我可以通过完成保质期研究来判断食品是否安全吗?
大多数保质期研究的目的是表明食品的变质程度，而不是安全性. 许多产品在因病原体生长而变得不安全之前就会变质. Spoilage bacteria, 酵母和霉菌与病原体争夺营养, 减少生长和潜在毒素形成的可能性(例如.e., botulism toxin). 食品变质会对食品销售产生负面的经济影响，并有可能损害品牌声誉.
食品制造商实施严格的良好生产规范(gmp), 危害分析关键控制点(HACCP)计划和食品安全计划(FSPs)，处理潜在的病原体污染, 大大降低潜在食物中毒的风险.
我什么时候需要进行保质期研究?
食品保质期研究需要完成:
- 当一种新产品被开发出来时;
- 当现有产品被重新配制或工艺发生变化时;
- 当当前的保质期延长时，和/或
- 当现有的保质期需要验证时.
在食品保质期研究中我需要测试什么?
需要测试什么取决于产品和储存条件. A 知识渊博的食品微生物学家 能帮助确定最合适的测试吗. 通常，保质期研究测试的是腐败生物体:
- 有氧平板计数(APC) -整体加工和产品质量的一般指标.
- 总大肠菌群计数/E. coli -适当的加工和加工后产品处理的指标.g.，使用清洁和消毒的设备，戴手套，立即冷藏/冷冻储存等.).
- Yeast and Molds -许多易腐食品的变质指标(例如.g.，水果和蔬菜，加工肉类和象棋，面包等.).
- 嗜冷平板计数 -嗜冷细菌只在冷藏温度下生长，导致产品变质.
- pH -衡量产品的酸性程度，影响食品安全和质量. 当酸度足够时，可以防止食源性病原体的生长.
- 水活度(法律) -确定食物中有多少可供微生物生长的水分. 低水分活动的食物包括饼干, cookies, 和香料，而水分活度高的食物包括牛奶, 新鲜水果和蔬菜.
我怎样才能最大限度地延长我的食品的保质期?
通过以下方法，可以最大限度地延长食品的保质期:
- 选用优质原料;
- 使用加工过的成分以确保产品安全(例如.g.用巴氏消毒鸡蛋代替生鸡蛋);
- 将产品酸化至4以下.6 (e.g., adding vinegar);
- 减少微生物生长的可用水量, 由水活度(aw)测量, to below 0.85. 这可以通过添加盐，糖或干燥(如)来完成.g., beef jerky);
- 添加苯甲酸钾等防腐剂来控制霉菌;
- 冷藏易腐产品，和/或
- 进行巴氏消毒, cooking, drying, 高压巴氏灭菌, 和/或在密封容器中进行热加工.g..(罐头、瓶子和小袋).
“最迟卖出”和“最迟卖出”的陈述有什么区别?
"Sell by" 通常在产品“微生物敏感”时使用.“这些产品在配方中不含防腐剂，pH值更中性，水活性更高, 让潜在的病原体和腐败细菌滋生. 例如乳制品、即食熟食沙拉、三明治等.
“Best by” 标签是在产品的安全配方上找到的. 这些食物不被认为是“微生物敏感的”, 如果消费者在过期后继续使用该产品呢, 可能会注意到质量的下降. 例如香料、面包、硬奶酪等.
确定标签要求时, 检查当地和州法规以确保合规性是很重要的.
我应该在哪里进行食品保质期研究?
化学和微生物学研究应由训练有素的人员进行, ISO 17025认证实验室. Get in touch 今天和Element的食品专家一起.
